Шояд шумо намедонед, ки бисёриҳо 7 моддаи ғизоии асосиро ба қадри кофӣ намегиранд.

Маводҳои ғизоӣ ба монанди оҳан ва калсий барои саломатии хун ва устухон муҳиманд. Аммо як таҳқиқоти нав нишон медиҳад, ки беш аз нисфи аҳолии ҷаҳон аз ин маводи ғизоӣ ва панҷ маводи ғизоии дигар, ки барои саломатии инсон низ муҳиманд, ба қадри кофӣ истифода намебаранд.

Тадқиқоте, ки 29 август дар маҷаллаи The Lancet Global Health нашр шудааст, нишон дод, ки беш аз 5 миллиард нафар йод, витамини Е ё калсийро ба қадри кофӣ истеъмол намекунанд. Зиёда аз 4 миллиард нафар миқдори нокифояи оҳан, рибофлавин, фолат ва витамини С-ро истеъмол мекунанд.

Кристофер Фри, ҳаммуаллифи пешбари таҳқиқот, доктори илмҳои фалсафа, корманди илмӣ дар Институти илмҳои баҳрии Донишгоҳи Калифорния дар Санта Барбара ва Мактаби илм ва идоракунии муҳити зисти Брен, дар изҳороти матбуотӣ гуфт: "Тадқиқоти мо як қадами бузурге ба пеш аст." Фри инчунин коршиноси ғизои инсон аст.

Фри афзуд: "Ин на танҳо аз он сабаб аст, ки он аввалин тахминҳои истеъмоли нокифояи микроэлементҳоро барои 34 гурӯҳи синну сол ва ҷинс дар қариб ҳар як кишвар пешниҳод мекунад, балки аз он сабаб аст, ки ин усулҳо ва натиҷаҳоро барои муҳаққиқон ва мутахассисон ба осонӣ дастрас мекунад."

Тибқи таҳқиқоти нав, таҳқиқоти қаблӣ норасоии микроэлементҳо ё дастрасии нокифояи хӯрокворӣ, ки дорои ин моддаҳои ғизоӣ мебошанд, дар саросари ҷаҳон арзёбӣ кардаанд, аммо ягон арзёбии истеъмоли ҷаҳонӣ дар асоси талаботи маводи ғизоӣ вуҷуд надошт.

Аз ин сабабҳо, гурӯҳи тадқиқотӣ паҳншавии истеъмоли нокифояи 15 микроэлементро дар 185 кишвар арзёбӣ карданд, ки 99,3% аҳолиро ташкил медиҳанд. Онҳо ба ин хулоса тавассути моделсозӣ - татбиқи "маҷмӯи ҳамоҳангшудаи талаботи ғизоии синну сол ва ҷинс" ба маълумот аз Пойгоҳи додаҳои ҷаҳонии парҳези соли 2018, ки аксҳоро дар асоси пурсишҳои инфиродӣ, пурсишҳои хонаводаҳо ва маълумоти миллии таъминоти хӯрокворӣ пешниҳод мекунад, расиданд. Баҳодиҳии вуруд.

Муаллифон инчунин фарқиятҳоро байни мардон ва занон муайян карданд. Занон нисбат ба мардон эҳтимоли истеъмоли нокифояи йод, витамини B12, оҳан ва селенро доранд. Аз тарафи дигар, мардон ба қадри кофӣ магний, руҳ, тиамин, ниасин ва витаминҳои A, B6 ва C намегиранд.
Тафовутҳои минтақавӣ низ ба назар мерасанд. Истеъмоли нокифояи рибофлавин, кислотаи фолат, витаминҳои B6 ва B12 дар Ҳиндустон махсусан шадид аст, дар ҳоле ки истеъмоли калсий дар Осиёи Ҷанубӣ ва Шарқӣ, Африқои ҷануби Саҳрои Кабир ва Уқёнуси Ором шадидтар аст.

Тай Бил, ҳаммуаллифи таҳқиқот, мутахассиси калони техникӣ дар Иттиҳоди ҷаҳонии беҳтаршудаи ғизо дар Швейтсария, дар як изҳороти матбуотӣ гуфт: "Ин натиҷаҳо нигаронкунандаанд. Аксари одамон - ҳатто бештар аз он ки қаблан фикр мекарданд, дар ҳама минтақаҳо ва кишварҳое, ки дар ҳама сатҳҳои даромад қарор доранд - миқдори кофии микроэлементҳои сершумори муҳимро истеъмол намекунанд. Ин камбудиҳо ба натиҷаҳои саломатӣ зарар мерасонанд ва потенсиали ҷаҳонии инсонро маҳдуд мекунанд."

Доктор Лорен Састре, дотсенти илмҳои ғизоӣ ва директори барномаи "Ферма ба клиника" дар Донишгоҳи Каролинаи Шарқӣ дар Каролинаи Шимолӣ, тавассути почтаи электронӣ гуфт, ки гарчанде ки ин бозёфтҳо беназиранд, онҳо бо дигар таҳқиқоти хурдтари кишвар мувофиқанд. Бозёфтҳо дар тӯли солҳо яксон буданд.

Састре, ки дар ин таҳқиқот иштирок надошт, илова кард: "Ин як таҳқиқоти арзишманд аст."

Арзёбии масъалаҳои одатҳои ғизоии ҷаҳонӣ

Ин таҳқиқот якчанд маҳдудиятҳои муҳим дорад. Аввалан, азбаски таҳқиқот истеъмоли иловаҳои ғизоӣ ва хӯрокҳои ғанигардонидашударо дар бар намегирифт, ки аз ҷиҳати назариявӣ метавонад истеъмоли баъзе моддаҳои ғизоиро аз ҷониби баъзе одамон афзоиш диҳад, баъзе аз камбудиҳои дар таҳқиқот ошкоршуда инҳоянд: Ин метавонад дар ҳаёти воқеӣ он қадар ҷиддӣ набошад.

Аммо маълумоти Фонди кӯдакони Созмони Милали Муттаҳид нишон медиҳад, ки 89% одамон дар саросари ҷаҳон намаки йоднокшударо истеъмол мекунанд. "Ҳамин тариқ, йод метавонад ягона маводи ғизоӣ бошад, ки истеъмоли нокифояи он аз ғизо хеле аз ҳад зиёд баҳо дода мешавад".

Састре гуфт: "Танҳо танқиди ман ин аст, ки онҳо калийро ба далели набудани стандартҳо нодида гирифтанд. Мо амрикоиҳо бешубҳа миқдори (миқдори тавсияшудаи ҳаррӯза) калийро мегирем, аммо аксари одамон қариб ки кофӣ намегиранд. Ва он бояд бо натрий мувозинат карда шавад. Баъзе одамон натрийи аз ҳад зиёд мегиранд ва калийи кофӣ намегиранд, ки барои фишори хун (ва) саломатии дил муҳим аст."

Илова бар ин, муҳаққиқон гуфтанд, ки дар саросари ҷаҳон маълумоти пурратаре дар бораи истеъмоли ғизои инфиродӣ, бахусус маҷмӯи маълумоте, ки намояндагии миллӣ доранд ё истеъмоли ғизоро дар тӯли беш аз ду рӯз дар бар мегиранд, вуҷуд надорад. Ин норасоӣ қобилияти муҳаққиқонро барои тасдиқи тахминҳои моделии худ маҳдуд мекунад.

Гарчанде ки даста истеъмоли нокифояи ғизоро чен кард, маълумоте дар бораи он ки оё ин ба норасоии ғизоӣ оварда мерасонад ё не, ки бояд аз ҷониби духтур ё диетолог дар асоси санҷишҳои хун ва/ё нишонаҳо ташхис карда шавад, вуҷуд надорад.

Парҳези серғизотар

Диетологҳо ва табибон метавонанд ба шумо дар муайян кардани он, ки оё шумо миқдори кофии витаминҳо ё минералҳоро мегиред ё норасоии онҳо тавассути санҷиши хун нишон дода шудааст, кӯмак расонанд.

Састре гуфт: "Микронутриентҳо дар фаъолияти ҳуҷайраҳо, масуният (ва) мубодилаи моддаҳо нақши калидӣ доранд. Бо вуҷуди ин, мо мева, сабзавот, чормағз, тухмиҳо, ғалладонагиҳои пурраро намехӯрем - ки ин хӯрокҳо аз куҷо пайдо мешаванд. Мо бояд тавсияи Ассотсиатсияи дили Амрикоро риоя кунем, "рангинкамон бихӯред".

Дар ин ҷо рӯйхати аҳамияти ҳафт маводи ғизоӣ бо истеъмоли камтарини ҷаҳонӣ ва баъзе аз хӯрокҳое оварда шудааст, ки онҳо аз онҳо бой мебошанд:

1. Калсий
● Барои устухонҳои мустаҳкам ва саломатии умумӣ муҳим аст
● Дар маҳсулоти ширӣ ва ивазкунандаҳои ғанӣ гардонидашудаи лубиё, бодом ё биринҷ; сабзавоти сабзи тира; тофу; сардина; лосос; тахини; шарбати афлесун ё грейпфрут мавҷуд аст.

2. Кислотаи фолий

● Барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун ва афзоиш ва фаъолияти ҳуҷайраҳо, махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ муҳим аст
● Дар сабзавоти сабзи тира, лӯбиё, нахӯд, наск ва ғалладонагиҳои ғанӣ ба монанди нон, макарон, биринҷ ва ғалладонагиҳо мавҷуд аст

3. Йод

● Барои фаъолияти сипаршакл ва рушди устухон ва мағзи сар муҳим аст
● Дар моҳӣ, алафҳои баҳрӣ, майгу, маҳсулоти ширӣ, тухм ва намаки йоднок мавҷуд аст.

4. оҳан

● Барои расонидани оксиген ба бадан ва барои афзоиш ва рушд муҳим аст
● Дар устричҳо, мурғобӣ, гӯшти гов, сардина, харчанг, гӯсфанд, ғалладонагиҳои ғанӣ, исфаноҷ, артишок, лӯбиё, наск, сабзавоти барги тира ва картошка мавҷуд аст.

5. Магний

● Барои фаъолияти мушакҳо ва асабҳо, қанди хун, фишори хун ва истеҳсоли сафеда, устухон ва ДНК муҳим аст
● Дар лӯбиёгиҳо, чормағзҳо, тухмиҳо, ғалладонагиҳо, сабзавотҳои сабзи баргдор ва ғалладонагиҳои ғанӣ мавҷуданд.

6. Ниасин

● Барои системаи асаб ва системаи ҳозима муҳим аст
● Дар гӯшти гов, мурғ, чошнии помидор, мурғи марҷон, биринҷи қаҳваранг, тухми каду, лосос ва ғалладонагиҳои ғанӣ мавҷуд аст

7. Рибофлавин

● Барои мубодилаи моддаҳои ғизоӣ, системаи масуният ва пӯст ва мӯйи солим муҳим аст
● Дар тухм, маҳсулоти ширӣ, гӯшт, ғалладонагиҳо ва сабзавоти сабз мавҷуд аст

Гарчанде ки бисёр моддаҳои ғизоиро аз хӯрок гирифтан мумкин аст, моддаҳои ғизоии бадастомада хеле кам ва барои қонеъ кардани ниёзҳои саломатии одамон нокифоя мебошанд, аз ин рӯ бисёриҳо таваҷҷӯҳи худро ба он равона мекунанд.иловаҳои парҳезӣ.

Аммо баъзе одамон саволе доранд: Оё онҳо барои хуб хӯрдани хӯроки иловагӣ истеъмол кардан лозим аст?

Файласуфи бузург Гегел гуфта буд, ки "ҳаёт мантиқӣ аст" ва ҳамин чиз барои иловаҳои парҳезӣ низ дуруст аст. Ҳаёт нақш ва арзиши худро дорад. Агар парҳез ғайримантиқӣ бошад ва номутавозинии ғизоӣ ба амал ояд, иловаҳои парҳезӣ метавонанд иловаи пурқувват барои сохтори нодурусти парҳезӣ бошанд. Бисёре аз иловаҳои парҳезӣ дар нигоҳ доштани саломатии ҷисмонӣ саҳми бузург гузоштаанд. Масалан, витамини D ва калсий метавонанд саломатии устухонҳоро беҳтар кунанд ва аз остеопороз пешгирӣ кунанд; кислотаи фолий метавонад аз нуқсонҳои найчаи асаби ҷанин самаранок пешгирӣ кунад.

Шумо метавонед бипурсед: "Акнун, ки мо норасоии хӯрок ва нӯшокӣ надорем, пас чӣ гуна мо метавонем норасоии маводи ғизоӣ дошта бошем?" Дар ин ҷо шумо метавонед маънои норасоии ғизоро нодида гиред. Нахӯрдани нокифоя (ки онро норасоии ғизоӣ меноманд) метавонад боиси норасоии ғизоӣ гардад, инчунин хӯрдани аз ҳад зиёд (ки онро аз ҳад зиёд ғизоӣ меноманд) ва интихобкорӣ дар бораи хӯрок (ки онро номутавозинии ғизоӣ меноманд) низ метавонад боиси норасоии ғизоӣ гардад.

Маълумоти дахлдор нишон медиҳанд, ки сокинон се моддаи асосии ғизоӣ - сафеда, равған ва карбогидратҳоро дар парҳез ба қадри кофӣ истеъмол мекунанд, аммо норасоии баъзе моддаҳои ғизоӣ, аз қабили калсий, оҳан, витамини А ва витамини D то ҳол вуҷуд дорад. Сатҳи норасоии ғизо дар калонсолон 6,0% ва сатҳи камхунӣ дар байни сокинони аз 6 сола боло 9,7% -ро ташкил медиҳад. Сатҳи камхунӣ дар байни кӯдакони аз 6 то 11 сола ва занони ҳомила мутаносибан 5,0% ва 17,2% -ро ташкил медиҳад.

Аз ин рӯ, истеъмоли иловаҳои парҳезӣ бо миқдори муносиб, ки ба ниёзҳои худ асос ёфтааст ва дар асоси парҳези мутавозин асос ёфтааст, дар пешгирӣ ва табобати норасоии ғизо аҳамияти худро дорад, аз ин рӯ, онҳоро кӯр-кӯрона рад накунед. Аммо ба иловаҳои парҳезӣ аз ҳад зиёд такя накунед, зеро дар айни замон ҳеҷ иловаи парҳезӣ наметавонад холигии сохтори нодурусти парҳезиро пурра муайян ва пур кунад. Барои одамони оддӣ, парҳези оқилона ва мутавозин ҳамеша муҳимтарин аст.