Маводи ғизоӣ ба монанди оҳан ва калсий барои саломатии хун ва устухон муҳим аст. Аммо як пажӯҳиши нав нишон медиҳад, ки беш аз нисфи аҳолии ҷаҳон аз ин маводи ғизоӣ ва панҷ маводи ғизоии дигар, ки барои саломатии инсон низ муҳиманд, кофӣ нестанд.
Тадқиқоте, ки рӯзи 29 август дар The Lancet Global Health нашр шуд, нишон дод, ки беш аз 5 миллиард нафар аз йод, витамини Е ва калсий ба қадри кофӣ истеъмол намекунанд. Зиёда аз 4 миллиард нафар одамон миқдори нокифояи оҳан, рибофлавин, фолий ва витамини Сро истеъмол мекунанд.
"Тадқиқоти мо як қадами бузурге ба пеш аст" гуфт муаллифи таҳқиқот Кристофер Фри, Ph.D., корманди илмии Институти Илми баҳрии UC Санта Барбара ва Мактаби Илм ва Идоракунии Муҳити Брен, баёнияи матбуотӣ. Free инчунин мутахассиси ғизои инсон аст.
Фри афзуд: "Ин на танҳо аз он сабаб аст, ки он тақрибан дар ҳама кишварҳо ҳисобҳои аввалини истеъмоли нокифояи микроэлементҳоро барои 34 синну сол ва ҷинс дар ҳама кишварҳо фароҳам меорад, балки барои он аст, ки ин усулҳо ва натиҷаҳоро барои муҳаққиқон ва таҷрибаомӯзон ба осонӣ дастрас мекунад."
Тибқи таҳқиқоти нав, таҳқиқоти қаблӣ камбуди микроэлементҳо ё дастрасии нокифояи ғизоҳои дорои ин моддаҳои ғизоӣ дар саросари ҷаҳонро арзёбӣ кардаанд, аммо дар асоси ниёзҳои ғизоӣ дар саросари ҷаҳон ягон тахмини истеъмоли ҷаҳонӣ вуҷуд надорад.
Бо ин сабабҳо, гурӯҳи тадқиқотӣ паҳншавии истеъмоли нокифояи 15 микроэлементҳоро дар 185 кишвари ҷаҳон ҳисоб кардааст, ки 99,3% аҳолиро ташкил медиҳад. Онҳо ба ин хулоса тавассути моделсозӣ - татбиқи "маҷмӯи мутобиқшудаи глобалии талаботҳои ғизоии синну сол ва ҷинс" ба маълумот аз Пойгоҳи ҷаҳонии парҳези соли 2018 расидаанд, ки аксҳоро дар асоси пурсишҳои инфиродӣ, пурсишҳои хонаводаҳо ва маълумоти миллии таъминоти ғизо таъмин мекунанд. Баҳодиҳии воридотӣ.
Муаллифон инчунин фарқиятҳои байни мардон ва занонро пайдо карданд. Занҳо нисбат ба мардон бештар истеъмоли йод, витамини B12, оҳан ва селен доранд. Аз тарафи дигар, мардон магний, руҳ, тиамин, ниацин ва витаминҳои А, В6 ва Сро ба қадри кофӣ намегиранд.
Тафовутҳои минтақавӣ низ аёнанд. Истеъмоли нокифояи рибофлавин, фолат, витаминҳои B6 ва B12 махсусан дар Ҳиндустон шадид аст, дар ҳоле ки истеъмоли калсий дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, Африқои ҷанубии Сахара ва Уқёнуси Ором шадидтар аст.
"Ин натиҷаҳо нигаронкунандаанд" гуфт ҳаммуаллифи таҳқиқот Тай Бил, мутахассиси аршади техникии Альянси глобалии ғизо дар Швейтсария, дар баёнияи матбуотӣ. «Аксари одамон, ҳатто бештар аз он, ки қаблан фикр мекарданд, дар ҳама минтақаҳо ва дар кишварҳое, ки дар ҳама сатҳҳои даромад ҳастанд, миқдори зиёди микроэлементҳои муҳимро истеъмол намекунанд. Ин норасоиҳо ба натиҷаҳои саломатӣ зарар мерасонанд ва потенсиали глобалии инсониро маҳдуд мекунанд. ”
Доктор Лорен Састр, ёвари профессори илмҳои ғизоӣ ва директори барномаи Фарм ба клиникаи Донишгоҳи Каролинаи Шарқӣ дар Каролинаи Шимолӣ тавассути почтаи электронӣ гуфт, ки ҳарчанд бозёфтҳо беназиранд, онҳо бо дигар таҳқиқоти хурдтар ва мушаххаси кишвар мувофиқат мекунанд. Бозёфтҳо дар тӯли солҳо мувофиқ буданд.
"Ин як таҳқиқоти арзишманд аст" илова кард Састре, ки дар таҳқиқот иштирок надошт.
Арзёбии масъалаҳои глобалии одатҳои ғизо
Ин тадқиқот якчанд маҳдудиятҳои муҳим дорад. Аввалан, азбаски тадқиқот истеъмоли иловагиҳо ва ғизоҳои пурқувватро дар бар нагирифтааст, ки метавонад аз ҷиҳати назариявӣ истеъмоли баъзе одамонро аз баъзе маводи ғизоӣ зиёд кунад, баъзе камбудиҳои дар тадқиқот пайдошуда Ин дар ҳаёти воқеӣ шояд он қадар ҷиддӣ набошад.
Аммо маълумоти Сандуқи Кӯдакони Созмони Милали Муттаҳид нишон медиҳад, ки 89 дарсади мардуми ҷаҳон намаки йоддорро истеъмол мекунанд. "Ҳамин тавр, йод метавонад ягона маводи ғизоӣ бошад, ки истеъмоли нокифояи ғизо аз ҳад зиёд баҳо дода мешавад".
"Ягона танқиди ман ин аст, ки онҳо калийро ба далели мавҷуд набудани стандартҳо сарфи назар карданд" гуфт Састре. "Мо амрикоиҳо бешубҳа калийро (меъёри тавсияшудаи ҳаррӯзаи) калий мегирем, аммо бештари одамон тақрибан кофӣ намегиранд. Ва он бояд бо натрий мутавозин карда шавад. Баъзе одамон натрийи аз ҳад зиёд мегиранд ва калийи кофӣ намегиранд, ки ин муҳим аст. барои фишори хун (ва) саломатии дил».
Илова бар ин, муҳаққиқон гуфтанд, ки дар бораи истеъмоли ғизои инфиродӣ дар саросари ҷаҳон маълумоти пурратар мавҷуд нест, бахусус маҷмӯаҳои маълумоте, ки дар сатҳи миллӣ намояндагӣ мекунанд ё истеъмоли зиёда аз ду рӯзро дар бар мегиранд. Ин камбудӣ қобилияти тадқиқотчиёнро барои тасдиқи тахминҳои модели худ маҳдуд мекунад.
Гарчанде ки гурӯҳ истеъмоли нокифояро чен кардааст, дар бораи он, ки оё ин ба норасоии ғизо оварда мерасонад, ки бояд аз ҷониби духтур ё диетолог дар асоси санҷишҳои хун ва / ё аломатҳо ташхис карда шавад, вуҷуд надорад.
Парҳези бештар серғизо
Диетологҳо ва табибон метавонанд ба шумо дар муайян кардани он, ки шумо аз витаминҳо ё маъданҳои муайян ба қадри кофӣ гирифта истодаед ё норасоии он тавассути санҷиши хун нишон дода мешавад, кӯмак расонад.
"Микроэлементҳо дар фаъолияти ҳуҷайраҳо, масуният (ва) мубодилаи моддаҳо нақши калидӣ доранд" гуфт Састре. "Бо вуҷуди ин, мо меваҳо, сабзавот, чормағзҳо, тухмҳо ва ғалладонагиҳо намехӯрем - ин ғизоҳо аз куҷо пайдо мешаванд. Мо бояд тавсияи Ассотсиатсияи қалби Амрикоро риоя кунем, "рангакамонро бихӯред"."
Дар ин ҷо рӯйхати аҳамияти ҳафт маводи ғизоӣ бо камтарин истеъмоли ҷаҳонӣ ва баъзе аз хӯрокҳое, ки аз онҳо бой мебошанд:
1. Калсий
● Барои устухонҳои қавӣ ва саломатии умумӣ муҳим аст
● Дар маҳсулоти ширӣ ва ивазкунандаи соя, бодом ё биринҷ мавҷуд аст; сабзавоти сабзи торик; тофу; сардина; озодмоҳӣ; тахин; шарбати афлесун ё грейпфрут мустаҳкам
2. Кислотаи фолий
● Барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун ва афзоиш ва фаъолияти ҳуҷайраҳо, махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ муҳим аст
● Дар таркиби сабзавоти сабзи торик, лӯбиё, нахӯд, наск ва ғалладонагиҳо, аз қабили нон, макарон, биринҷ ва ғалладона мавҷуд аст.
3. Йод
● Барои фаъолияти сипаршакл ва рушди устухону майна муҳим аст
● Дар моҳӣ, алафҳои баҳрӣ, майгу, маҳсулоти ширӣ, тухм ва намаки йодшуда мавҷуд аст.
4. Оҳан
● Барои интиқоли оксиген ба бадан ва афзоиш ва рушд муҳим аст
● Дар устухонҳо, мурғобӣ, гӯшти гов, сардинаҳо, харчанг, барра, ғалладона, спанак, артишок, лӯбиё, наск, сабзаҳои баргҳои торик ва картошка мавҷуд аст.
5. Магний
● Барои фаъолияти мушакҳо ва асабҳо, қанди хун, фишори хун ва истеҳсоли сафеда, устухон ва ДНК муҳим аст.
● Дар таркиби лӯбиёгиҳо, чормағзҳо, тухмиҳо, ғалладонагиҳо, сабзавоти баргҳои сабз ва ғалладона мавҷуд аст.
6. Ниацин
● Барои системаи асаб ва системаи ҳозима муҳим аст
● Дар гӯшти гов, мурғ, чошнии помидор, Туркия, биринҷи қаҳваранг, тухми каду, лосос ва ғалладонагиҳо мавҷуд аст.
7. Рибофлавин
● Барои мубодилаи энергияи ғизо, системаи иммунӣ ва солим пӯст ва мӯй муҳим аст
● Дар тухм, маҳсулоти ширӣ, гӯшт, ғалладона ва сабзавоти сабз мавҷуд аст
Гарчанде ки маводи ғизоии зиёдеро аз ғизо ба даст овардан мумкин аст, аммо маводи ғизоии гирифташуда хеле кам ва барои таъмини эҳтиёҷоти саломатии одамон нокифоя аст, аз ин рӯ бисёриҳо таваҷҷӯҳи худро ба ғизо медиҳанд.иловаҳои парҳезӣ.
Аммо баъзе одамон саволе доранд: Оё ба онҳо лозим аст, ки иловаҳои парҳезӣ гиранд, то хуб хӯранд?
Файласуфи бузург Гегел боре гуфта буд, ки "вуҷуд доштан оқилона аст" ва дар мавриди иловаҳои ғизоӣ низ ҳамин тавр аст. Мавҷудият нақш ва арзиши худро дорад. Агар парҳез беасос бошад ва номутавозунии ғизо ба вуҷуд ояд, иловаҳои парҳезӣ метавонанд як иловаи пурқувват ба сохтори бади парҳезӣ бошанд. Бисёре аз иловаҳои парҳезӣ дар нигоҳ доштани саломатии ҷисмонӣ саҳми бузург доранд. Масалан, витамини D ва калсий метавонад саломатии устухонҳоро беҳтар кунад ва остеопорозро пешгирӣ кунад; кислотаи фолий метавонад ба таври муассир нуқсонҳои найчаи асаби ҳомиларо пешгирӣ кунад.
Шояд шумо бипурсед: «Акнун, ки мо аз ғизо ва нӯшокӣ камӣ надорем, чӣ гуна мо метавонем аз маводи ғизоӣ нокифоя бошем?». Дар ин ҷо шумо метавонед маънои камғизоиро кам арзёбӣ кунед. Нахӯрдани кофӣ (норасоии ғизоӣ номида мешавад) метавонад ба камғизоӣ оварда расонад, инчунин метавонад хӯрдани аз ҳад зиёд (бо номи аз ҳад зиёд ғизохӯрӣ маълум) ва интихобкунанда дар бораи ғизо (ба сифати номутавозунии ғизо маълум) низ метавонад боиси камғизоӣ гардад.
Маълумоти дахлдор нишон медиҳад, ки сокинон дар ғизои парҳезӣ аз се маводи ғизоии асосии сафеда, равған ва карбогидратҳо ба қадри кофӣ истеъмол мекунанд, аммо норасоии баъзе маводи ғизоӣ, аз қабили калсий, оҳан, витамини А ва витамини D ҳанӯз вуҷуд дорад. Сатҳи камғизоӣ дар калонсолон 6,0 фоиз ва камхунӣ дар байни сокинони аз 6 сола боло 9,7 фоизро ташкил медиҳад. Сатҳи камхунӣ дар байни кӯдакони аз 6 то 11 сола ва занони ҳомиладор мутаносибан 5,0 ва 17,2 фоизро ташкил медиҳад.
Аз ин рӯ, қабули иловаҳои ғизоӣ дар вояи мувофиқ дар асоси эҳтиёҷоти шахсии худ дар асоси парҳези мутавозин дар пешгирӣ ва табобати камғизоӣ аҳамияти худро дорад, аз ин рӯ, онҳоро кур-курона рад накунед. Аммо ба иловаҳои парҳезӣ аз ҳад зиёд такя накунед, зеро дар айни замон ҳеҷ як иловаи парҳезӣ камбудиҳои сохтори бади парҳезиро пурра ошкор ва пур карда наметавонад. Барои одамони оддӣ ғизои оқилона ва мутавозин ҳамеша муҳимтарин аст.
Радди масъулият: Ин мақола танҳо барои маълумоти умумӣ аст ва набояд ҳамчун маслиҳати тиббӣ шарҳ дода шавад. Баъзе аз маълумоти пости блог аз Интернет гирифта мешаванд ва касбӣ нестанд. Ин вебсайт танҳо барои ҷудокунӣ, форматкунӣ ва таҳрири мақолаҳо масъул аст. Ҳадафи интиқоли маълумоти бештар маънои онро надорад, ки шумо бо ақидаҳои он розӣ ҳастед ё дурустии мундариҷаи онро тасдиқ мекунед. Пеш аз истифодаи ягон илова ё ворид кардани тағйирот ба реҷаи нигоҳубини саломатии худ ҳамеша бо мутахассиси соҳаи тандурустӣ машварат кунед.
Вақти фиристодан: октябр-04-2024
