Ҳарду кетонҳо ва эфирҳо ду гурӯҳи муҳимтарини функсионалӣ дар химияи органикӣ мебошанд.Онҳо дар таркиби гуногуни пайвастагиҳои органикӣ мавҷуданд ва дар бисёр равандҳои биологӣ ва химиявӣ нақши муҳим мебозанд.Сарфи назар аз шабоҳатҳои онҳо, хусусиятҳо ва рафтори онҳо комилан фарқ мекунанд.Биёед бифаҳмем, ки кетонҳо ва эфирҳо чист, онҳо чӣ гуна фарқ мекунанд, чӣ гуна онҳо ба ҳам монанданд ва онҳо дар химия ва биология чӣ маъно доранд.
Кетонҳо як синфи пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки дар мобайни молекула гурӯҳи функсионалии карбонил (C = O) доранд.Кетонҳо ду гурӯҳи алкил ё арил доранд, ки ба карбони карбонил пайвастанд.Соддатаринаш ацетон аст, ки формулаи (CH3)2CO дорад.Онҳо дар натиҷаи тақсимоти равған дар бадан истеҳсол мешаванд.Кетонҳо инчунин бо номи ҷисмҳои кетонҳо маълуманд, вақте ки бадани шумо ба ҷои карбогидратҳо барои энергия ба шикастани чарбҳо шурӯъ мекунад, тавлид мешаванд.
Кетонҳо аз кислотаҳои равғании ҷигар ба вуҷуд омада, ба гардиши хун ворид мешаванд ва дар он ҷо онҳо метавонанд ҳамчун манбаи энергия барои ҳуҷайраҳо ва узвҳои бадан истифода шаванд.Вақте ки бадан дар кетоз аст, он ба кетонҳо ҳамчун манбаи асосии сӯзишворӣ такя мекунад, на глюкоза, аз ин рӯ парҳези кетогенӣ дар солҳои охир хеле маъмул шудааст.Аммо, кетонҳо на танҳо ҳангоми рӯзадорӣ ё парҳези кетогенӣ тавлид мешаванд.Онҳо инчунин метавонанд ҳангоми стресс, масалан, ҳангоми машқҳои шадид ё ҳангоми набудани инсулин дар бадан, ки дар одамони гирифтори диабет рух медиҳанд, тавлид шаванд.
Ҳангоми кетоз се кетон истеҳсол мешавад: ацетон, ацетоацетат ва бета-гидроксибутират (BHB).Дар байни онҳо, ацетон як кетонест, ки тавассути нафаскашӣ аз бадан хориҷ карда мешавад, ки дар нафас бӯи мевагӣ ё ширин ба вуҷуд меорад, ки маъмулан "нафаси кето" маъруф аст.Ин метавонад аломати он бошад, ки бадани шумо ба ҳолати кетоз ворид шудааст.Ацетоацетат, кетони дигар, дар ҷигар тавлид мешавад ва аз ҷониби ҳуҷайраҳои бадан барои энергия истифода мешавад.Аммо, он инчунин ба BHB табдил меёбад, намуди маъмултарини кетон дар хун ҳангоми кетоз.BHB метавонад ба осонӣ монеаи хун-мағзи сарро убур кунад ва ба ин васила майнаро қувват бахшад ва метавонад возеҳи равонӣ ва тамаркузро беҳтар кунад.
Эстерҳо пайвастагиҳои органикӣ бо функсияи RCOOR' мебошанд, ки дар он R ва R' ягон гурӯҳи органикӣ мебошанд.Эстерҳо вақте ба вуҷуд меоянд, ки кислотаҳои карбон ва спиртҳо дар шароити туршӣ реаксия карда, як молекулаи обро нест мекунанд.Онҳо одатан дар равғанҳои эфирӣ ва бисёр меваҳо мавҷуданд.Масалан, накҳати бананҳои пухташуда аз эфирест, ки isoamyl acetate ном дорад.
1. Хушбӯйҳо
Яке аз маъмултарин истифода аз эфирҳо дар бӯи хушбӯй ва атрҳо бо сабаби бӯи ширин, мевагӣ ва гуворояшон мебошад ва онҳо инчунин барои баланд бардоштани бӯи умумии маҳсулот кӯмак карда, онро барои корбарон ҷолибтар мегардонанд.
2. маззаи ғизо
Сохтори беназири кимиёвии эфирҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки хушбӯйҳои мевагӣ ва гулдорро паҳн кунанд, аз ин рӯ эфирҳо дар саноати хӯрокворӣ, махсусан дар хушбӯйҳо низ истифода мешаванд.Он дар бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла қаннодӣ, маҳсулоти пухта ва нӯшокиҳо нисбатан маъмул аст.Дар ҳаёти ҳаррӯза, эфирҳо дар истеҳсоли маззаҳои сунъӣ истифода мешуданд ва компонентҳои асосии бисёр хӯрокҳо гардиданд.
3. Пластмасса
Ҳамчун пластификаторҳо, эфирҳо пластмассаро чандиртар ва устувортар мекунанд.Ҳамин тавр, эфирҳо дар истеҳсоли пластикҳои гуногун истифода мешаванд ва онҳо инчунин барои пешгирии шикастани пластикӣ бо мурури замон кӯмак мекунанд.Ин барои маҳсулоти устувор, ба монанди ҷузъҳои автомобилӣ ё дастгоҳҳои тиббӣ муҳим аст.
4. Халкунанда
Зеро эфирҳо метавонанд моддаҳои органикӣ ба монанди равғанҳо, қатронҳо ва равғанҳоро ҳал кунанд.Аз ин рӯ, эфирҳо дар бисёр соҳаҳо ҳамчун ҳалкунанда барои обшавии дигар моддаҳо муфиданд.Эфирҳо ҳалкунандаҳои хуб мебошанд, ки онҳоро дар истеҳсоли рангҳо, лакҳо ва илтиёмҳо муфид мегардонад.
Бо муқоисаи кетонҳо ва эфирҳо, мо метавонем фаҳмем, ки фарқи байни кетонҳо ва эфирҳо асосан дар ҷанбаҳои зерин аст:
1. Фарқи асосии байни кетонҳо ва эфирҳо асосан дар сохтори химиявӣ мебошад.Гурӯҳи карбонили кетонҳо дар мобайни занҷири карбон, гурӯҳи карбонили эфирҳо дар охири занҷири карбон ҷойгиранд.Ин фарқияти сохторӣ боиси тафовут дар хосиятҳои физикӣ ва химиявии онҳо мегардад.
●Кетонҳо пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки гурӯҳи карбонил доранд, ки аз атоми оксиген иборатанд, ки бо атоми карбон дар мобайни занҷири карбон ҷойгиранд.Формулаи кимиёвии онҳо R-CO-R' аст, ки дар он R ва R' алкил ё арил мебошанд.Кетонҳо дар натиҷаи оксидшавии спиртҳои дуюмдараҷа ё ҷудошавии кислотаҳои карбон ба вуҷуд меоянд.Онҳо инчунин тавтомеризми кето-энолро аз сар мегузаронанд, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо метавонанд дар шакли кетон ва энол вуҷуд дошта бошанд.Кетонҳо одатан дар истеҳсоли ҳалкунандаҳо, маводи полимерӣ ва дорусозӣ истифода мешаванд.
●Эстерҳо пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки дар охири занҷири карбон гурӯҳи карбонил доранд ва гурӯҳи R ба атоми оксиген пайвастанд.Формулаи кимиёвии онҳо R-COOR' аст, ки дар он R ва R' алкил ё арил мебошанд.Эфирҳо дар натиҷаи реаксияи кислотаҳои карбон бо спиртҳо дар ҳузури катализатор ба вуҷуд меоянд.Онҳо бӯи мевадор доранд ва аксар вақт дар истеҳсоли атриёт, эссенсҳо ва пластификаторҳо истифода мешаванд.
2.Фарқи аз ҳама равшани байни кетонҳо ва эфирҳо нуқтаи ҷӯшиши онҳост.Нуқтаи ҷӯшиши кетонҳо нисбат ба эфирҳо баландтар аст, зеро онҳо қувваҳои қавитари байнимолекулавӣ доранд.Гурӯҳи карбонил дар кетон метавонад бо молекулаҳои кетони наздик пайвандҳои гидроген ташкил кунад, ки дар натиҷа қувваҳои қавитари байнимолекулаҳо ба вуҷуд меоянд.Баръакси ин, эфирҳо аз сабаби нотавон будани атомҳои оксиген дар гурӯҳи R дар ташаккули пайвандҳои гидроген бо молекулаҳои эфирҳои наздик қувваҳои байнимолекулавӣ доранд.
3.Илова бар ин, реактивии кетонҳо ва эфирҳо гуногун аст.Аз сабаби мавҷудияти ду гурӯҳи алкил ё арил дар ҳар ду тарафи гурӯҳи карбонил, кетонҳо нисбат ба эфирҳо реактивтаранд.Ин гурӯҳҳо метавонанд электронҳоро ба карбонил ҳадя кунанд, ки онро ба ҳамлаи нуклеофилӣ бештар ҳассос мекунанд.Баръакс, эфирҳо аз сабаби мавҷудияти гурӯҳи алкил ё арил дар атоми оксиген камтар реактивӣ доранд.Ин гурӯҳ метавонад электронҳоро ба атоми оксиген ҳадя кунад ва онро ба ҳамлаи нуклеофилӣ камтар осебпазир кунад.
4. Аз сабаби сохторҳои гуногун, нуқтаҳои ҷӯшон ва реактивии кетонҳо ва эфирҳо, фарқиятҳо дар истифодаи онҳо муайян карда мешаванд.Кетонҳо аксар вақт дар истеҳсоли ҳалкунандаҳо, маводи полимерӣ ва доруҳо истифода мешаванд, дар ҳоле ки эфирҳо аксар вақт дар истеҳсоли хушбӯйҳо, маззаҳо ва пластификаторҳо истифода мешаванд.Кетонҳо инчунин ҳамчун иловаҳои сӯзишворӣ дар бензин истифода мешаванд, дар ҳоле ки эфирҳо ҳамчун равғани молиданӣ дар мошинҳо истифода мешаванд.
Мо аллакай тафсилоти кетонҳо ва эфирҳоро медонем, пас фарқияти байни кетонҳо, эфирҳо ва эфир чист?
Пеш аз ҳама, мо бояд донем, ки эфир чист?эфир дорои як атоми оксиген, ки бо ду атоми карбон пайваст аст.Онҳо як пайвастагие мебошанд, ки бо хосиятҳои маводи мухаддираш маълуманд.эфир одатан беранг буда, нисбат ба об камтар зич доранд ва барои дигар пайвастагихои органики ба монанди равган ва равган халкунандахои хуб мебошанд.Онҳо инчунин ҳамчун иловаҳои сӯзишворӣ дар муҳаррикҳои бензин барои беҳтар кардани кори муҳаррикҳо истифода мешаванд.
Пас аз фаҳмидани сохторҳои кимиёвӣ ва истифодаи ин се, мо ба таври возеҳ донем, ки фарқиятҳои байни кетонҳо, эфирҳо ва эфир ду ҷанбаи зеринро дар бар мегиранд:
1. Яке аз фарқиятҳои назаррасе, ки мо метавонем дар байни кетонҳо, эфирҳо ва эфирҳо пайдо кунем, гурӯҳҳои функсионалии онҳост.Кетонҳо дорои гурӯҳҳои карбонил мебошанд, эфирҳо дорои пайвандҳои эфир-COO- мебошанд ва эфирҳо ягон гурӯҳи функсионалӣ надоранд.Кетонҳо ва эфирҳо дар хосиятҳои химиявӣ баъзе монандиҳо доранд.Ҳарду пайвастагиҳо қутбӣ мебошанд ва метавонанд бо дигар молекулаҳо пайвандҳои гидрогенро ташкил кунанд, аммо пайвандҳои гидроген дар кетонҳо нисбат ба эфирҳо қавитаранд ва дар натиҷа нуқтаи ҷӯшиши баландтар мешавад.
2.Фарқияти муҳими дигар дар он аст, ки ин се истифодаи гуногун доранд
(1)Яке аз маъмултарин истифодаи кетонҳо ҳамчун ҳалкунанда барои қатронҳо, мумҳо ва равғанҳо мебошад.Онҳо инчунин дар истеҳсоли маводи кимиёвӣ, дорусозӣ ва агрохимиявӣ истифода мешаванд.Кетонҳо ба монанди ацетон дар истеҳсоли пластикӣ, нахҳо ва рангҳо истифода мешаванд.
(2)Эстерҳо одатан дар саноати хӯрокворӣ ва косметикӣ барои бӯи хуш ва маззаи худ истифода мешаванд.Онҳо инчунин ҳамчун ҳалкунанда барои рангҳо, лакҳо ва полимерҳо истифода мешаванд.Эфирҳоро инчунин дар истеҳсоли қатронҳо, пластификаторҳо ва моддаҳои сурфактант истифода мебаранд.
(3)эфир аз сабаби хосиятҳои беназири худ доираи васеи истифода доранд.Онҳо ҳамчун ҳалкунандаҳо, анестетикҳо ва сурфактантҳо ва ғайра истифода мешаванд.Дар саноати кишоварзӣ онҳо ҳамчун фумигантҳо барои муҳофизат кардани зироатҳои захирашуда аз ҳашароти зараррасон ва сироятҳои fungal истифода мешаванд.эфирро инчунин дар истеҳсоли қатронҳои эпоксидӣ, часпак ва масолеҳи рӯйпӯш истифода мебаранд.
Кетонҳо ва эфирҳо дар химияи органикӣ васеъ паҳн шудаанд ва блокҳои сохтмонии бисёр равандҳои саноатӣ мебошанд.Масалан, кетонҳо ҳамчун ҳалкунанда, дар истеҳсоли доруворӣ ва полимерҳо истифода мешаванд.Эфирҳо, аз тарафи дигар, дар саноати атриёт ва косметика, ҳамчун агентҳои хушбӯй дар саноати хӯрокворӣ, ҳамчун ҳалкунанда, инчунин дар рангҳо ва рӯйпӯшҳо истифода мешаванд.
Вақти фиристодан: июн-14-2023
