Тадқиқоти нав, ки ҳанӯз нашр нашудааст, ба таъсири эҳтимолии ғизоҳои ултра коркардшуда ба дарозумрии мо равшанӣ меандозад. Тадқиқот, ки беш аз ним миллион нафарро дар тӯли тақрибан 30 сол пайгирӣ мекард, баъзе бозёфтҳои нигаронкунандаро ошкор кард. Эрика Лофтфилд, муаллифи пешбари ин пажӯҳиш ва пажӯҳишгари Пажӯҳишгоҳи миллии саратон гуфт, хӯрдани миқдори зиёди ғизоҳои ултра коркардшуда метавонад умри инсонро беш аз 10 дарсад кӯтоҳ кунад. Пас аз ислоҳ кардани омилҳои гуногун, хатар барои мардон то 15% ва барои занон 14% афзоиш ёфт.
Таҳқиқот инчунин намудҳои мушаххаси хӯрокҳои ултра коркардшударо, ки бештар истеъмол мекунанд, омӯхтааст. Тааҷҷубовар аст, ки нӯшокиҳо дар пешбурди истеъмоли хӯрокҳои ултра коркардшуда нақши муҳим мебозанд. Дарвоқеъ, 90% истеъмолкунандагони ғизои ултра коркардшуда мегӯянд, ки нӯшокиҳои ултра коркардшуда (аз ҷумла парҳез ва нӯшокиҳои ширин) дар рӯйхати истеъмоли онҳо дар ҷои аввал мебошанд. Ин нақши калидӣ, ки нӯшокиҳо дар парҳез мебозанд ва саҳми онҳо дар истеъмоли ғизои ултра коркардшударо таъкид мекунад.
Илова бар ин, тадқиқот нишон дод, ки донаҳои тозашуда, аз қабили нонҳои ултра-коркардшуда ва маҳсулоти нонпазӣ, дуввумин категорияи ғизои ултра коркардшуда мебошанд. Ин бозёфт паҳншавии ғизоҳои ултра-коркардшударо дар парҳези мо ва таъсири эҳтимолӣ ба саломатӣ ва дарозумрии мо нишон медиҳад.
Оқибатҳои ин таҳқиқот муҳиманд ва бояд тафтиши бештари одатҳои хӯрокхӯрии моро талаб кунанд. Хӯрокҳои ультра коркардшуда, ки бо сатҳи баланди иловаҳо, консервантҳо ва дигар компонентҳои сунъӣ тавсиф мешаванд, муддати тӯлонӣ дар соҳаи ғизо ва саломатии аҳолӣ мавриди нигаронӣ қарор доранд. Ин бозёфтҳо ба далели он илова мекунанд, ки истеъмоли чунин ғизо метавонад ба саломатӣ ва умри мо таъсири манфӣ расонад.
Бояд қайд кард, ки истилоҳи “хӯроки ултракоркард” доираи васеи маҳсулотро дар бар мегирад, аз ҷумла на танҳо нӯшокиҳои қанднок ва камкалория, балки газакҳои гуногуни бастабандӣ, хӯрокҳои роҳат ва хӯрокҳои тайёрро низ дар бар мегирад. Ин маҳсулот аксар вақт дорои миқдори зиёди шакар, равғанҳои носолим ва натрий мебошанд, дар ҳоле ки маводи ғизоӣ ва нахи зарурӣ надоранд. Бароҳатӣ ва лаззатбахшии онҳо онҳоро як интихоби маъмул барои бисёриҳо кардааст, аммо оқибатҳои дарозмуддати истеъмоли онҳо ҳоло пайдо мешаванд.
Карлос Монтейро, профессори фахрии ғизо ва саломатии ҷамъияти Донишгоҳи Сан-Паулуи Бразилия дар як почтаи электронӣ гуфт: "Ин боз як таҳқиқоти васеъмиқёси дарозмуддати когортест, ки робитаи байни истеъмоли UPF (хуроки ултра коркардшуда) ва Муносибати байни фавт, махсусан бемориҳои дилу раг ва диабети навъи 2.
Монтейро истилоҳи "хӯрокҳои ултракоркард"-ро ба вуҷуд овард ва системаи таснифи ғизои NOVA-ро таъсис дод, ки на танҳо ба мундариҷаи ғизоӣ, балки ба тарзи истеҳсоли ғизо тамаркуз мекунад. Монтейро дар таҳқиқот иштирок накардааст, аммо якчанд аъзои системаи таснифоти NOVA ҳаммуаллифон мебошанд.
Ба иловаҳо консервантҳо барои мубориза бо қолаб ва бактерияҳо, эмульгаторҳо барои пешгирии ҷудошавии ингредиентҳои номувофиқ, рангҳо ва рангҳои сунъӣ, агентҳои зидди кафккунанда, агентҳои таҳриккунанда, агентҳои сафедкунанда, агентҳои геллингӣ ва агентҳои сайқалдиҳанда ва онҳое дохил мешаванд, ки барои хӯрокҳои иштиҳобахш ё тағирёфтаи шакар, намак илова карда мешаванд. , ва фарбех.
Хавфи саломатӣ аз гӯшти коркардшуда ва нӯшокиҳои спиртӣ
Тадқиқоти пешакӣ, ки рӯзи якшанбе дар ҷаласаи солонаи Академияи ғизои Амрико дар Чикаго муаррифӣ шуд, тақрибан 541,000 амрикоиҳои аз 50 то 71 соларо, ки дар Институтҳои миллии саломатӣ-AARP омӯзиши парҳезӣ ва саломатӣ дар соли 1995 иштирок доштанд, таҳлил кард. Маълумоти ғизоӣ.
Муҳаққиқон маълумоти ғизоро бо марг дар тӯли 20 то 30 соли оянда алоқаманд карданд. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки одамоне, ки аз ҳама хӯрокҳои ултра коркардшуда мехӯранд, эҳтимоли бештар аз бемории дил ё диабети қанд дар муқоиса бо онҳое, ки дар 10 дарсади поёнии истеъмолкунандагони ғизои ултра коркардшуда мемиранд. Аммо, бар хилофи дигар таҳқиқот, муҳаққиқон афзоиши фавти марбут ба саратонро дарёфт накардаанд.
Тадқиқот нишон медиҳад, ки ғизоҳои ултра коркардшуда, ки имрӯз кӯдакон мехӯранд, метавонанд таъсири дарозмуддат дошта бошанд.
Коршиносон дар кӯдакони 3-сола нишонаҳои хатари кардиометаболизмро пайдо мекунанд. Инҳо хӯрокҳое ҳастанд, ки онҳо бо он алоқаманданд
Баъзе хӯрокҳои ултра коркардшуда назар ба дигарон хатарноктаранд, гуфт Лофтфилд: "Гӯштҳои коркардшуда ва нӯшокиҳои спиртӣ аз ҷумлаи хӯрокҳои ултракоркардшуда мебошанд, ки бо хатари марг алоқаманданд."
Нӯшокиҳои камкалория ғизои ултра коркардшуда ҳисобида мешаванд, зеро онҳо дорои ширинкунандаҳои сунъӣ ба монанди аспартам, калий ацесульфам ва стевия ва инчунин дигар иловаҳои дар тамоми хӯрокҳо мавҷуд нестанд. Нӯшокиҳои камкалория бо афзоиши хатари марги барвақт аз бемориҳои дилу раг, инчунин афзоиши гирифторӣ ба деменсия, диабети навъи 2, фарбеҳӣ, инсулт ва синдроми метаболикӣ алоқаманданд, ки метавонанд ба бемориҳои дил ва диабети қанд оварда расонанд.
Дастурҳои парҳезӣ барои амрикоиҳо аллакай тавсия медиҳанд, ки истеъмоли нӯшокиҳои бо қанд шириншударо маҳдуд кунанд, ки бо марги бармаҳал ва рушди бемориҳои музмин алоқаманданд. Тадқиқоти моҳи марти соли 2019 нишон дод, ки заноне, ки дар як рӯз зиёда аз ду нӯшокиҳои қанд (ҳамчун пиёла, шиша ё банка муайян карда мешаванд) менӯшанд, дар муқоиса бо заноне, ки камтар аз як маротиба дар як моҳ менӯшанд, хатари марги бармаҳал 63% зиёд шудааст. %. Мардоне, ки ҳамин корро мекарданд, хавфи 29% зиёд буд.
Дар газакҳои шӯр омехта кунед. Саҳнаи мизи ҳамвор дар заминаи чӯбии rustic.
Таҳқиқот ғизоҳои ултра коркардшударо пайдо мекунад, ки ба бемориҳои дил, диабети қанд, ихтилоли равонӣ ва марги барвақт алоқаманданд
Гӯшти коркардшуда аз қабили бекон, хот-дог, ҳасиб, ветчина, гӯшти гов, ҷуворимакка ва гӯшти гастроном тавсия дода намешавад; Тадқиқотҳо нишон доданд, ки гӯшти сурх ва гӯшти коркардшуда ба саратони рӯда, саратони меъда, бемориҳои дил, диабети қанд ва бемориҳои бармаҳал аз ҳама гуна сабабҳо алоқаманд аст. марбут ба марг.
Рози Грин, профессори муҳити зист, ғизо ва саломатии Мактаби гигиена ва тибби тропикӣ дар Лондон дар изҳорот гуфт: "Ин тадқиқоти нав далелҳо медиҳад, ки гӯшти коркардшуда метавонад яке аз ғизоҳои носолим бошад, аммо ветчина ё нугати мурғ ҳисобида намешавад. UPF (хуроки ултра коркардшуда) мебошанд. Вай дар омӯзиш иштирок намекард.
Тадқиқот нишон дод, ки одамоне, ки аз ҳама хӯрокҳои ултра коркардшуда истеъмол мекарданд, ҷавонтар, вазнинтар ва сифати ғизои умумӣ нисбат ба онҳое, ки камтар хӯрокҳои ултра коркардшуда истеъмол мекунанд, пасттар буданд. Бо вуҷуди ин, тадқиқот нишон дод, ки ин фарқиятҳо афзоиши хатари саломатиро шарҳ дода наметавонанд, зеро ҳатто одамони вазни муқаррарӣ ва парҳези беҳтар аз хӯрдани хӯрокҳои ултра коркардшуда эҳтимолан бармаҳал мемиранд.
Коршиносон мегӯянд, ки истеъмоли ғизои ултра коркардшуда пас аз анҷоми таҳқиқот шояд дучанд шудааст. Анастасия Кривенок / Момент РФ / Getty Images
"Таҳқиқоте, ки системаҳои таснифоти ғизоро истифода мебаранд, ба монанди NOVA, ки ба дараҷаи коркард, на мундариҷаи ғизоӣ тамаркуз мекунанд, бояд бо эҳтиёт баррасӣ карда шаванд" гуфт Карла Сондерс, раиси Кумитаи назорати калорияи ассотсиатсия дар як почтаи электронӣ.
"Пешниҳоди аз байн бурдани абзорҳои парҳезӣ ба монанди нӯшокиҳои ширини бекалория ва камкалория, ки дар табобати бемориҳои ҳамроҳикунанда, аз қабили фарбеҳӣ ва диабети қанд манфиатҳои собит доранд, зараровар ва бемасъулиятона аст" гуфт Сондерс.
Натиҷаҳо метавонанд хатарро нодида гиранд
Маҳдудияти асосии тадқиқот дар он аст, ки маълумоти ғизо танҳо як маротиба, 30 сол пеш ҷамъоварӣ карда шуд, Грин гуфт: "Гуфтан душвор аст, ки одатҳои хӯрокхӯрӣ дар байни он вақт ва ҳоло чӣ гуна тағир ёфтааст."
Бо вуҷуди ин, саноати истеҳсоли хӯрокворӣ аз миёнаҳои солҳои 1990-ум таркид ва тахмин зада мешавад, ки тақрибан 60% истеъмоли калорияи ҳаррӯзаи амрикоиҳо аз хӯрокҳои ултра коркардшуда бармеояд. Ин тааҷҷубовар нест, зеро тақрибан 70% маҳсулоти хӯрокворӣ дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ метавонад аз ҳад зиёд коркард карда шавад.
"Агар мушкилоте вуҷуд дошта бошад, мо метавонем истеъмоли хӯрокҳои ултра коркардшударо нодида гирем, зеро мо аз ҳад консервативӣ ҳастем" гуфт Лавфилд. "Истифодаи ғизои аз ҳад коркардшуда эҳтимол танҳо дар тӯли солҳо афзоиш хоҳад ёфт."
Дарвоқеъ, як тадқиқоте, ки моҳи май нашр шуд, натиҷаҳои шабеҳро нишон дод, ки беш аз 100,000 кормандони соҳаи тиб, ки ғизоҳои ултра коркардшуда истеъмол мекарданд, бо хатари марги бармаҳал ва марг аз бемориҳои дилу раг рӯбарӯ шудаанд. Тадқиқот, ки истеъмоли ғизои ултра коркардшударо ҳар чор сол арзёбӣ кардааст, нишон дод, ки истеъмол аз миёнаҳои солҳои 1980 то 2018 ду баробар афзоиш ёфтааст.
Духтарак аз коса ё табақи шишагӣ чипсҳои картошкаи бирёншудаи фарбеҳро гирифта, дар заминаи сафед ё миз мегузорад. Чипсҳои картошка дар дасти зан буд ва ӯ онҳоро хӯрд. Консепсияи ғизои носолим ва тарзи зиндагӣ, ҷамъшавии вазни зиёдатӣ.
мақолаҳои марбут
Шояд шумо ғизои пеш аз ҳазмшударо истеъмол карда бошед.Сабабҳо инҳоянд
"Масалан, истеъмоли ҳаррӯзаи газакҳои бастабандишудаи шӯр ва шириниҳои ширӣ, ба монанди яхмос аз солҳои 1990-ум тақрибан ду баробар афзоиш ёфтааст" гуфт муаллифи пешбари таҳқиқоти клиникӣ, эпидемиология дар Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард. гуфт доктор Сонг Мингянг, доценти илм ва ғизо.
"Дар таҳқиқоти мо, ба монанди ин таҳқиқоти нав, муносибати мусбӣ пеш аз ҳама аз ҷониби якчанд зергурӯҳҳо, аз ҷумла гӯшти коркардшуда ва нӯшокиҳои қанд ё сунъӣ ширин карда шудааст" гуфт Сонг. "Аммо, ҳама категорияҳои хӯрокҳои ултра коркардшуда бо афзоиши хатар алоқаманданд."
Лофтфилд мегӯяд, ки интихоби ғизоҳои камтар коркардшуда яке аз роҳҳои маҳдуд кардани ғизои ултра-коркардшуда дар парҳези шумост.
"Мо бояд воқеан бояд ба хӯрдани парҳезе, ки аз тамоми хӯрокҳо бой аст, тамаркуз кунем" гуфт ӯ. "Агар ғизо ултра коркардшуда бошад, ба таркиби натрий ва иловашудаи шакар нигаред ва кӯшиш кунед, ки тамғаи Далелҳои ғизоро истифода баред, то қарори беҳтаринро қабул кунед."
Пас, мо чӣ кор карда метавонем, то таъсири потенсиалии ғизоҳои ултра коркардшуда ба умри мо кам карда шавад? Қадами аввал ин аст, ки дар бораи интихоби парҳези худ бештар бодиққат бошед. Бо таваҷҷӯҳи бештар ба компонентҳо ва мундариҷаи ғизоии хӯрокҳо ва нӯшокиҳои истеъмолшаванда, мо метавонем дар бораи он чизе, ки ба бадани худ ворид мекунем, қарорҳои огоҳона қабул кунем. Ин метавонад то ҳадди имкон интихоби хӯрокҳои пурра ва коркарднашуда ва кам кардани истеъмоли маҳсулоти хеле коркардшуда ва бастабандишударо дар бар гирад.
Илова бар ин, баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи хатарҳои марбут ба истеъмоли аз ҳад зиёди хӯрокҳои ултра коркардшуда муҳим аст. Маъракаҳои маориф ва тандурустии ҷамъиятӣ метавонанд дар таълим додани одамон дар бораи таъсири эҳтимолии саломатии интихоби парҳез ва кӯмак ба онҳо дар қабули қарорҳои солимтар нақши калидӣ бозанд. Бо мусоидати фаҳмиши амиқтари робитаи байни парҳез ва дарозумр, мо метавонем тағйироти мусбӣ дар одатҳои хӯрокхӯрӣ ва саломатии умумӣ мусоидат кунем.
Илова бар ин, сиёсатмадорон ва ҷонибҳои манфиатдори саноати хӯрокворӣ бояд дар ҳалли паҳншавии ғизоҳои ултракоркардшуда дар муҳити ғизо нақш бозанд. Татбиқи муқаррарот ва ташаббусҳое, ки ба дастрасӣ ва дастрасии имконоти солимтар ва ҳадди ақал коркардшуда мусоидат мекунанд, метавонад ба фароҳам овардани муҳити бештар мусоид барои шахсоне, ки мекӯшанд интихоби солимтар кунанд.
Вақти фиристодан: июл-17-2024
